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Mini gratin aux champignons et épinards

L’automne commence sérieusement à s’installer et les légumes d’entre-saison sont partout ! C’est aujourd’hui à base d’épinards et de champignons que se construit cette recette simplissime ! Non désolée, je ne commence pas cette série de recette d’automne par des recettes à base de courges (on en mangera assez pendant les 6 prochains mois…). Mais ne vous inquiétez pas, j’ai déjà prévu pas mal de recettes avec de la courge et j’aurai le plaisir de vous les partager.

Bref, ne divaguons pas sur les courges, mais restons plutôt sur ce qui nous intéresse aujourd’hui : le contenu de ces mini-cocottes toutes mignonnes que j’ai trouvé chez Zodio. Pour faire le plein de force pour l’hiver, j’aime beaucoup cuisiner les épinards. Non pas que j’espère avoir des muscles gros comme Popeye (ah non, vous ne m’imaginez pas avec ses gros muscles ??), mais les épinards sont une source importante de fer, ce qui indispensable pour les végétariens (ou végétaliens ou vegan ou ce que vous voulez). Le fer nous tient en forme alors il ne faut surtout pas laisser ce bon légume de côté.

Pour les mamans qui ont du mal à faire passer la texture des épinards à leurs petits ou pour tous ceux qui veulent changer des épinards à la crème, je vous propose cette recette de cocotte aux champignons et épinards. Pour une fois, ce légume se présente sous forme de sauce et permet de lier des pommes de terre avec des champignons. Un vrai jeu d’enfant, n’est-ce pas ?

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On passe au magasin (pour 2-3 personnes) :

  • 500 grammes d’épinards
  • 6 pommes de terre
  • 300 grammes de champignons
  • 20 centilitres de crème liquide
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

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On passe en cuisine :

  1. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Couper également les champignons en fines rondelles.
  2. Dans un blender, mixer les épinards crus, la crème fraîche et l’ail coupé en 4. Vous devez obtenir une sauce aux épinards assez liquide et bien verte.
  3. Beurrer des petits ramequins (ou petites cocottes) et alterner les couches de pommes de terre et de champignons.
  4. Verser la sauce aux épinards et enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

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Mes conseils :

  • Si vous aimez l’ail, n’hésitez pas à mettre 2 gousses d’ail dans cette recette. Les épinards et l’ail se marient tellement bien ensemble.
  • En fonction de « l’épaisseur » de vos épinards, la sauce peut-être moins liquide. Vous pouvez ajouter de la crème liquide ou un peu de lait pour allonger cette sauce.
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